1.切去茄子的叶子和蒂部，因为这些地方含有较高的钾。2.将茄子切成小块，并用清水浸泡20分钟到半个小时，然后再进行烹饪。这样可以部分溶解茄子中的钾离子。3.选择水煮、蒸或煮熟的方式，这样可以减少茄子中钾的含量。