根据百度百科相关资料显示：赖氨酸盐酸盐烘不干的原因如下：1.原料中含有铁、氯离子等杂质，导致烘焙过程中发生变色。2.烘焙温度和时间不够充分，导致水分没有完全蒸发。3.烘焙设备存在问题，例如烘箱温度不均匀、烘焙时间不足等。赖氨酸盐酸盐是一种白色或几乎白色的结晶性粉末，无臭，略有特殊甜味，易溶于水，难溶于乙醇和乙醚。