根据8u58特产网相关相关资料显示：西瓜豆长了白毛，通常是由于豆子表面的微生物滋生所导致的，是不能再使用这些豆子制作西瓜酱了。发霉的豆子会产生有害物质，不仅会影响西瓜酱的味道和质量，还会对健康造成影响。在使用豆子制作西瓜酱之前，请确保豆子没有发霉或变质的情况，避免因食用变质食品后造成的腹泻、呕吐等情况。