从制作步骤的角度来看，炖牛肉的过程通常需要加热一段时间，这可能会使玻璃罐的表面温度升高。但是，由于玻璃的导热性较差，这种温度变化通常不会对玻璃罐造成致命的影响。当然，需要注意的是，如果使用明火直接加热玻璃罐，火焰可能会在玻璃罐上烧热，这可能会导致玻璃罐的破裂。因此，在炖牛肉的过程中，建议使用间接加热的方法，比如在炖锅或烤箱中炖煮，以避免这种情况的发生。总的来说，只要在炖牛肉的过程中注意适当的加热方法，玻璃罐就不会炸。