生地黑豆排骨汤发苦的原因可能有以下几点。1.黑豆没有提前浸泡。黑豆有一种苦涩的味道，如果用来煲汤前没有提前浸泡，这种苦涩的味道会一直存在，影响口感。2.生地没有提前处理。生地中含有一种叫做地黄苷的物质，这种物质有苦味，如果在煲汤前没有将生地处理干净，汤就会带有苦味。3.煲汤时没有加糖。如果煲好的汤没有加糖，苦涩的味道会比较明显，因为糖可以中和苦涩的味道。