根据奔跑的蜗牛呢网资料显示，可参考以下原因。1、选用的大米不是优质大米。2、比例没有弄好，豆子和米的比例一定要按500克大米150克豆子的比例。3、糯米和淀粉加得有点少。4、油不热。面窝是湖北省特有的著名小吃之一，通常只在早餐时间(武汉人称为“过早”)提供。因四周厚而中间薄得干脆成了一个小洞，呈凹状，武汉人不习惯叫它“面凹”，而叫它“面窝”。还有一些小面窝，用的铁勺内部较小，所以从外观看上去就像是面饼微凹，味道咸香。