根据百度百科资料显示，面粉的保质期一般为12个月，短暂放置一天在车里不会变质。但是如果长时间放在车里，且车内的温度较高，就有可能导致面粉变质。面粉的具体的保质期还会受季节、包装方式等因素影响。平时保存面粉最好放在阴凉、干燥的地方，否则会因为保存面粉的环境湿度较大，导致面粉受潮变质。