根据中国园艺学会魔芋协会不完全统计：全球魔芋总产量约为50000吨，中国年产量约为26000吨，占全世界产量的52%。已超越日本成为世界第一大魔芋原料生产大国。日本年产量约为18000吨，排在第二位约占36%，其它产区约占12%。芋的球茎具有较高的食用和药用价值，其性寒、味辛、有毒。魔芋加工后作为一种凝胶食品（魔芋豆腐）是一种可溶性优质膳食纤维，热量极低，食用后不转化为糖。