黄瓜水掉吕过了第二天用会有一层绿。原因是黄瓜中存在叶绿素，叶绿素中的叶绿素a和叶绿素b，它们是绿色植物中最重要的两种色素，当黄瓜被破坏时，叶绿素a和叶绿素b就会从黄瓜中脱离出来，所以在清洗黄瓜的时候会发现水会变绿，这种颜色会一直保留到第二天不变色。