青少年法治教育领取证书填写的是学生名字。青少年法治教育证书是为了证明学生完成了相关的法治教育课程或培训，并且达到了一定的水平。因此，证书的领取人应该是参加课程或培训的学生本人，而不是大人。《青少年法治教育》是全国“七五”普法系列教材之一由中国社会科学院法学研究所组织编写、中国民主法制出版社2016年出版的普法图书。