电喷007使用的温度传感器是水温传感器。它主要用于监测发动机的水温，并将水温信息转化为电信号，传递给ECU（电子控制单元），以帮助ECU控制发动机的喷油量和点火时间。如果水温传感器出现故障，可能会导致发动机无法正常工作，如启动困难、加速缓慢、功率下降等问题。因此，如果您的电喷007出现上述问题，可以检查水温传感器是否正常工作。