双（2-甲氧基乙氧基）甲烷和醛类化合物反应，一般会生成偕二醇。偕二醇是一种有机化合物，其分子式为(CH？OH)？，其结构包含两个羟基和两个甲氧基。在化学反应中，偕二醇可以与酸、酯、酮、醛等发生反应。偕二醇分子中羟基的存在使其具有明显的亲水性，可用于配制增塑剂、染料和医药等。