泥水中的大苋子含有细菌、病毒、寄生虫等有害物质，这些物质会对人体健康造成危害，甚至引起食物中毒等健康问题。因此，食用泥水中的大苋子时，一定要注意食品安全和卫生，避免因食物不当引起身体不适。食用泥水中的大苋子时需要注意食品安全和卫生问题，选择新鲜无腐的泥水，正确清洗处理和储存保鲜等方法来避免食物中毒等问题。