皮革废水硫化物还原盐的原理是利用硫化物（如硫化钠）与盐（如钠）之间的化学反应，将盐还原为氮气和水。具体的化学反应方程式如下：2NaNO3+3S→Na2S2O3+2NO2+Na2SO4，在这个反应中，硫化物（S）与盐（NO3-）反应，生成了亚盐（NO2-）和硫代硫酸钠（Na2S2O3）。亚盐是一种中间产物，它可以进一步被还原为氮气和水。这个反应的原理是基于盐的氧化性和硫化物的还原性。硫化物具有较强的还原性，可以将盐中的氮氧化物（NO2-）还原为氮气和水。