在炒豆角的过程中，加水是需要的。炒豆角加水主要有以下原因。1.豆角清洗后一定要沥干水分，否则入锅里会四处乱溅的，容易烫到手或者脸。2.油热后，放入花椒几粒，老姜米和蒜米少许，倒入沥干水的豆角，翻炒。3.在豆角从浅绿色变为深绿色时，可以加水。加水的量不要过多，一般一斤豆角加半小碗开水就可以了。