食材指制作食物时所需要使用的原料，如黄瓜、白菜、牛肉、桂圆……食材可根据不同的特性分成不同的类别。如：素类食材、肉类食材；如：寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材；如：新鲜食材、速冻食材。食材：是组成各种美食的基本原料的统称，其包含种类更是万千多样，是中国老百姓生活中不可缺的生活要素。