黑鱼片是乌鳢的肉切片，乌鳢，是鲈形目鳢科鳢属的底栖性鱼类，又称黑鱼、乌鱼。乌鳢身体前部呈圆筒形，后部侧扁。体色呈灰黑色，体背和头顶色较暗黑，腹部淡白，体侧各有不规则黑色斑块，头侧有黑色斑纹。奇鳍有黑白相间的斑点，偶鳍为灰黄色，间有不规则斑点。头长，吻短圆钝，口大，牙细小。眼小，鼻孔两对。黑鱼的营养价值非常高，它的全身都是宝，富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁和维生素B2等多种营养成分，具有滋补肝肾、消水肿的作用。