蟹黄粉是以新鲜的蟹黄为主要原料，经过干燥、粉碎等加工工艺制成的一种粉末状食品原料。蟹黄粉具有浓郁的蟹黄味道和独特的风味，常被用于制作各种蟹黄味的食品，如蟹黄包、蟹黄豆腐、蟹黄粥等。需要注意的是，真正的蟹黄粉成本较高，市场上有一些价格低廉的蟹黄粉可能是用蟹味香精和淀粉等原料混合而成的，这种蟹黄粉的营养价值和口感都会大打折扣。