1.加入白醋：白醋的酸味可以使得泡菜的酸味更明显。可以根据个人口味适量添加，但注意不要加太多，否则会过酸。2.加入白菜：白菜可以帮助泡菜重新发酵，使得泡菜更酸。可以将白菜切块后放入容器内，尽量把所有空间挤满，如果不好放可以把部分白菜切开。同时再倒入一些开水，帮助白菜和泡菜重新发酵。3.重新制作泡菜：如果以上方法都无法解决问题，建议重新制作泡菜。在制作泡菜时，要注意盐的用量、密封程度以及时间，确保泡菜能够成功发酵。