伪造会计凭证和会计账簿是指以虚假经济业务或者资金往来为前提，编制虚假的会计凭证和会计账簿的行为。其主要表现包括：伪造根本不存在的经济事项的原始凭证。以存在的会计经济事项为基础，用夸大、缩小或隐匿事实的手法进行伪造原始凭证，如制作假发货票、假收据、假工资表等假的原始凭证。以及由于会计人员审核不严或玩忽职守、丧失原则，以伪造的原始凭证为基础，填制记账凭证等。这些行为都是违法的，需要承担相应的法律责任。