在花生种子中，胚乳是位于种皮和胚之间的部分，它是由受精卵发育而来的，为种子提供营养。花生的胚乳通常是白色或淡黄色的，含有丰富的营养物质，如蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等。在种子萌发过程中，胚乳中的营养物质会被胚吸收利用，以支持幼苗的生长和发育。