韶关有韶关学院、广东松山职业技术学院等大学，共计2所，其中本科学校1所（韶关学院），专科学校1所（广东松山职业技术学院）。韶关学院，是一所经教育部批准设立的集理学、工学、农学、医学、文学、法学、历史学、经济学、管理学、教育学、艺术学等十一大学科于一体的全日制普通本科院校，属综合性应用型本科院校、地方院校教育国际化综合改革试点单位、中华文化传承基地。韶关学院前身是1958年7月成立的韶关师范专科学校；19年7月，韶关师范专科学校与韶关市举办的韶关大学合并，1990年12月定名为韶关大学；2000年3月，经中华人民共和国教育部批准，韶关大学与韶关市举办的韶关教育学院合并升格为本科院校，更名为韶关学院；2021年5月成为广东省硕士学位授予立项建设单位。