根据百度健康资料显示，保质期是指食物质量的最佳时间，超过保质期的红枣干，虽然没有绝对的规定是否可以食用，但一般不建议继续食用。红枣干过期后，会因为微生物的生长繁殖、化学反应以及食物自身的代谢作用而发生变质。若是对人体相对无害的变质，如外观、口感变化，营养下降等。如果吃了这类红枣干，一般不至于引起中毒，可能只是轻微的不适。