晚上收割的艾草不能用。因为艾草通常在早晨或午后的阳光充足时收割，这是因为在这个时候，艾草的精油含量最高。因此，在晚上收割的艾草中，精油含量可能会相对较低，从而影响到艾草的药用或香气特性。所以晚上收割的艾草不能用。