1、干黄酱，也被称为黄豆酱，是一种由黄豆发酵制成的酱料，颜色呈黄色或深黄色，口感较为浓郁，有一定的咸味，干黄酱常用于中餐中的炒菜、拌菜或作为蘸料。2、黑龙酱，也称为豆瓣酱，是一种由发酵大豆、辣椒和其他配料制成的辣酱，在中国菜肴中广泛使用，在川菜和四川料理中常见，黑龙酱的颜色呈深红色或棕色，具有辛辣和麻辣的口味。