1、石斑鱼含有更高的脂肪含量，这使其具有更丰富的口感和更多的风味，脂肪可以增加食物的滋味和丰富的肉质更加细腻、饱满和有弹性，肉质更厚实，口感更丰富。2、比目鱼肉质厚实，口感较丰富。