1、雪榕菇的苦味与其成熟度有关，如雪榕菇过度成熟，就会产生苦味。2、不正确的存储条件也导致雪榕菇发苦，如雪榕菇在潮湿或不适当的环境下存放时间过长，会或产生苦味。