根据大众养生网资料显示，红曲色素的主要性质主要是脂溶性色素和水溶性色素，红曲色素在乙醇和醋酸中的溶解性比较好。红曲色素是一种发酵而成的黄色天然色素，正确使用以后，能够起到辅助的降低血脂以及降低血压，具有抗氧化以及增强肝脏代谢的作用，还是有提高人体免疫的效果。