根据百度文库资料显示，无论是用酵母菌还是乳酸菌进行发酵，都可以让豆渣变得更加美味，同时还能够增加其营养价值。发酵后的豆渣不仅口感更加细腻，还含有更多的益生菌和维生素等营养成分，对人体健康有很多好处。豆渣是生产豆奶或豆腐过程中的副产品。具有蛋白质，脂肪，钙，磷，铁等多种营养物质。中国是豆腐生产的发源地，具有悠久的豆腐生产历史，豆腐的生产、销售量都较大，相应的豆渣产量也很大。