一.来源不同：碧火是四川特产，由青蒜、花椒、辣椒、盐等多种调味品制成；而春鲜则是江浙一带的传统调味品，由姜、蒜、香菜、花生、酱油等多种原料制作而成。二.口味不同：碧火是辣味为主，味道麻辣鲜香；而春鲜则是鲜美的口味，带有姜蒜香味和微微的咸味。三.用途不同：碧火主要用于火锅、涮羊肉等川菜中，能够提升菜品的口感；而春鲜多用于煮海鲜、蒸鱼等江浙菜中，能够去腥增鲜。