原是少数民族最富有民族特色的大菜，其烤全羊在烘烤之前，需要从颈部沿肚皮一直划到尾部，再把内脏全部分离出来与羊头、小腿、脚一齐去掉，这些则被加上羊血熬煮成烫锅。剩下的部分冲洗干净、掰开，平铺成一个平面后固定在一个“双生”的铁支架上晾上半小时，让水滴干。接下来就可以开始烘烤了。由此可知，烤全羊是不包括内脏的，所以不是顾客的。