根据百度文库相关资料显示：牛奶的均质转速通常在18000-20000转之间，这是因为当乳的温度在62-度时，蛋白质的体积只有3.4-3.5倍时，抗剪切力最低，能保证牛奶在均质时被破碎。牛奶是一种古老的天然乳制品之一，是哺乳动物乳汁，含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙等营养成分。