石锅鱼的汤色主要取决于鱼的品种、新鲜程度、脂肪含量和烹饪方法。一般来说，选用富含蛋白质和脂肪的新鲜动物性原料，并且在熬汤之前一定要用沸水烫一下，才能炖出乳白色的汤，比如鮰鱼、中华鲟、石斑鱼等。蒸汽石锅鱼是一种利用锅底的小口喷出大量水蒸气，将鱼肉迅速蒸熟的方法，能够保持食材最原始的成分，自然拥有营养。蒸汽石锅鱼的汤汁乳白、味浓醇厚，不需要添加其他的调味料，只需加上一些葱花香菜，就能品尝到鲜美的鱼肉。