碳水化合物拒稿率是指投稿到一些专门发表碳水化合物相关研究的期刊时，被拒绝的概率受到很多因素的影响，比如期刊的影响因子、投稿的质量、新颖性、创新性、实验方法、数据分析等。不同的期刊有不同的拒稿率，一般来说，影响因子越高，拒稿率越高。审稿人看过内容或者审稿意见后作出的决定，表示拒绝这篇论文。这种是最常见的状态，著名杂志拒稿率可达90%左右。