面粉厂最后一道磁选器上会选出铁杂质。磁选器是一种利用不同物质的磁性差异进行分离的设备。面粉厂最后一道磁选器可以选出面粉中的铁杂质，如铁钉、铁块等，以避免这些杂质对生产设备造成损坏或者对人体造成伤害。同时，磁选器还可以提高面粉的品质和卫生程度，保证产品的质量和安全。磁选器主要由螺旋输送器，分离器壳体，一级磁选滚筒，二级磁选滚筒、流量调节板、磁极调整装置等组成。