江船长鱼籽是一种以鲟鱼为原料制成的鱼籽制品。鲟鱼籽口感鲜美，营养丰富，可以制作多种鱼籽制品，如鲟鱼籽、三文鱼籽、鳕鱼籽等。鲟鱼子常用于高级料理和特殊场合，如寿司、刺身或作为配料。其制作过程繁琐且耗时，因此价格昂贵。鲟鱼子作为一种奢侈品，被视为美食界的珍品。