机动车所有人应当到机动车安全技术检验机构对机动车进行安全技术检验，取得机动车安全技术检验合格证明后，申请机动车转移登记。因此，长沙不可以办理异地车架号变更，需要在车辆所在地的车管所进行办理。更改车架号需要保险凭证、机动车登记证书、行驶证、维修记录、更换的旧车架才能办理变更。