格瓦斯采用现代生物技术，选取高加索地区特有的乳酸菌群，配合纯正麦芽原汁直接发酵，不产生酒精，健康无负担，所以是无酒精的。格瓦斯采用俄式大面包（大列巴）、麦芽糖为基质，经糖化、乳酸菌、多菌株混合，传统发酵工艺加工发酵而成。含有维生素、氨基酸、乳酸菌、钙等对人体有益的成分。具有开胃、健脾、降血压、消除疲劳等作用。