氨基酸是构成蛋白质的单位，每克氨基酸产生的热量是4千卡，一瓶250毫升的氨基酸相当于1000千卡热量。所以氨基酸500ml提供2000千卡能量。胰腺炎禁食的患者在营养补充方面，不但要输注氨基酸，同时还需要输注电解质和维生素、葡萄糖等营养素，才可以满足人体正常生理活动所需要的营养素的需求量。氨基酸，是含有碱性氨基和酸性羧基的有机化合物。羧酸碳原子上的氢原子被氨基取代后形成的化合物。