土埋的肉经过一段时间后会开始腐烂，这是由于土壤中的微生物开始利用肉中的有机物质进行分解，其中包括蛋白质、脂肪、碳水化合物等。这些微生物包括细菌、真菌、蚯蚓等，它们通过分解有机物质来获取能量和营养，同时产生一些有机物质和气体。