H-O变异是指H抗原存在于鞭毛蛋白，不耐热，60℃ 30分钟即被破坏。细菌失去鞭毛后，运动随之消失，同时O抗原外露，是为H-O变异。属于鞭毛变异。细菌变异是细菌的基本属性之一。具有相同基因型的细菌，在不同的条件下，可呈现不同的特性。在特定外界环境中，细菌在生长中所表现的形态和生理特征等形状的总和，称为表型。