牛蛙多在8-9个月出栏，由牛蛙苗到成年牛蛙一般需要2个多月，然后再发育3-5个月。牛蛙属于两栖纲（Amphibia）、无尾目（Anura）、蛙科（Ranidae），是一种大型食用蛙，其肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富，具有一定的药用价值。