展览旅游的筹办阶段是一个项目管理过程，需要确定目标、制定计划、筹集资金、招募参展商、安排场馆和交通住宿、组织宣传和活动，并监督和管理整个项目进展。展览旅游是一种结合展览和旅游的新型旅游形式，旨在通过展览的形式来推广旅游目的地、文化和产品，同时为游客提供一个参观展览和旅游观光的机会。