次磷酸盐可以与水中的有机物发生反应，产生具有颜色的化学物质。颜色深浅与有机物的浓度成正比，因此可以根据颜色的深浅来判断水中有机物的含量。次磷酸盐法是一种用来检测水中有机物质的方法。