文昌鱼体型较小，一般长度为30-40厘米，最大长度不超过60厘米，体色为灰色或棕色，有黑色斑点；中华鲟体型较大，一般长度为1.5-2米，最大长度可达3米左右，体色为灰色或棕色，没有斑点。文昌鱼和中华鲟都是一种常见的鱼类，其肉质鲜美，富含维生素D、维生素B1、蛋白质等多种人类所需的营养。