麻食中间有点白不能说明麻食已经熟透了，一般来说，麻食煮熟后，中间的部分会比较软，外面的部分会比较有嚼劲，但是颜色并不是判断标准。可以用筷子轻轻戳麻食的中心，如果中心的部分已经变软，没有硬度了，那么麻食就已经熟了。麻食（麻什），原称作“秃秃麻什”或“秃秃麻失”等，北京话也叫作“猫耳朵”，西北地区有的地方叫麻食子、麻绳儿，批耳子，其历史已经有近千年，后简称为麻什。