1、促进面团发酵：性干酵母是一种活菌，会分解面团中的淀粉，产生二氧化碳气体，从而使面团膨胀发酵。混合使用发酵性干酵母可以加快面团的发酵速度，使面团更松软。2、增强面食口感：发酵性干酵母发酵时产生的气泡能够使面团中的结构松散起来，从而增加面食的体积和口感。混合使用发酵性干酵母可以使面食更加酥松。