营养价值高。阉鸡是古老的传统，阉过的公鸡，鸡体内不再产生雄性激素，生长快，肉质更结实，味道更好，肉质偏肥美，嫩滑有嚼劲，营养价值高，因此阉鸡的价格比普通公鸡更贵。