肉质鲜美，口感细腻，富含营养。胶州湾属温带季风气候，气候温和，四季分明，有利于鲳鱼的生长和繁殖，胶州湾优良的生态环境、适宜的气候、丰富的饵料、合理的捕捞、优质的加工工艺等多方面因素共同成就了鲳鱼的美誉。