1、黄皮上色慢，红皮上色快。2、红皮是果实成熟后自然脱落产生，黄皮是果实没有完全成熟形成，因此红皮比黄皮好。3、猴头黄皮由于含水量丰富的原因，密度要比红皮大，保持不当容易发霉，因此红皮比黄皮好。